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“其实我们这叫艾糍的，之前也发过菜谱，那时艾草不是搅拌机打的，做出来颜色没这么好看，今年开始我还加了粘米粉一起和面，做出来的艾草青团黏性降低，口感更好，馅还加了一点黄油，比较润，整体上提升了一个级别，所以再发一次菜谱。”
食材明细
艾草青团的做法步骤
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1
这是打好而且加热过的艾草。之前的忘了拍照了。艾草洗干净后烧开水烫过，凉了后加水放搅拌机打碎，和面团前隔水蒸开，因为糯米粉用开水烫会才会黏，和出来的面团不会干裂，好操作。
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2
趁热把艾草绒倒进粉里，我用的一斤糯米粉加了大概150克粘米粉，粘米粉太多黏性不足，太少做出来太粘牙了。
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3
先戴手套把粉大概嗽成团，期间注意水少加水，就是说艾草不要一次性倒进去，太烂了加粉麻烦。
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5
花生炒熟去皮，打成碎。芝麻也要炒熟打碎，我又忘了拍照，因为花生和芝麻我是提前一两天准备好的。
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6
花生和芝麻都准备好了。搅拌机打成自己喜欢的碎度，或大或小。
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9
继续拌匀。黄油我加得不多，起的是润馅的作用，加多了馅会流动，吃的时候流得一手都是我也不太喜欢。
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10
揪一团面团，掌心相对搓圆。这个时候可以看看面团是否合适，合适的面团软硬适中，不粘手，好操作。要是不合适外加粉或者汁再揉，磨刀不误砍柴工，揉合适了很好包的。
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11
然后转捏成窝窝，放入馅料。捏成窝窝的手法我是从小跟母亲学的，边转边捏就成了，没人帮拍照我也形容不出来😊
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13
最后转成只有一个尖尖。因为馅料有糖有油，蒸熟后会流，所以收口一定要捏紧。
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14
那个尖尖不需要揪掉，压下去就可以了。再整型一下。
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15
包好的生艾糍放在撒有干粉的盘里。收口朝下就完全看不出来下面的样子啦😁
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放蒸锅里蒸，冷水开始蒸就可以。烧开后关小火蒸，蒸到艾糍鼓起来就熟了。不开大火是因为火猛可能还没够熟就撑破了，注意观察。
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花生芝麻红糖馅的，加少许黄油又不至于流心，状态比较合适，喜欢流心的就多加点黄油。
小窍门
艾草打的时候打细一点，打细加热直接用，无需去掉渣，要嫩一点的艾草，很容易打细细的。
面团揉好后既不粘手也不硬，很好操作，要是粘手再加粉揉，硬就加汁，揉合适后包起来很快的，真的是磨刀不误砍柴工。
使用的厨具：料理机、蒸锅、煮锅
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