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fu豇豆腊肉叶儿粑首发

fu豇豆腊肉叶儿粑的做法

7张图片

“相较之下，玉米衣唾手可得，
终于不再纠结于叶儿粑标配的柑橘叶，
来一道fu豇豆腊肉馅儿的玉米衣叶儿粑。
fu豇豆属于一种腌菜，fu是一种制作方法，
fu豇豆常与肉类一起或烧或炖，
尝试着用来与腊肉搭配做馅儿，
好像也不错。。。。。”

食材明细

主料

fu豇豆 100克
煮好的腊肉 150克
姜蒜末 适量
葱 2根
生抽适量
盐适量
白糖适量
蚝油适量

辅料

叶儿粑粉 410克
水 360克

调料

玉米衣 若干

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

fu豇豆腊肉叶儿粑的做法步骤

1
馅料：fu豇豆100克，煮好的腊肉150克，姜蒜末适量，葱两根，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。
2
fu豇豆用清水泡发后洗净。
3
放入电饭煲蒸屉中蒸软。
4
出锅晾凉。
5
切碎备用。
6
将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
7
锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
8
肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
9
加豇豆末，翻炒均匀。
10
再放入腊肉翻炒均匀。
11
加少量水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
12
翻炒至水汽变干，加入葱花，
13
翻炒均匀，熄火。
14
出锅，晾凉备用。
15
面团：叶儿粑粉410克，水3600克，玉米衣若干。
16
将水与粉一起倒入大碗。
17
揉成软硬适度的面团。
18
分割成14等分。
19
按扁成圆片，放入馅料。
20
包好，收口。
21
整理成椭圆形，放在玉米衣上。
22
剪去玉米衣超长的部分，摆入蒸屉。
23
放在沸水锅中。
24
盖上锅盖，蒸约10-15分钟。
25
熄火，揭盖。
26
出锅，晾凉。
27
温热食用。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意调整。
面团用水量需根据实际情况酌情增减。
蒸制时间需根据叶儿粑大小酌情调整。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：小吃

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