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鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林

鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林的做法

3张图片

“每年大约只有45天的香椿芽，错过了就要再等一个月。这道料理简单又好吃，家宴做起来，绝对有面子。”

食材明细

主料

香椿芽 1小把
柴火豆腐 1块

辅料

盐适量
糖适量
麻油适量

咸香口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼籽香椿豆腐的做法步骤

1
准备食材。
2
香椿芽切除根部，放入沸水中焯水1分钟，待红色变绿色后捞出沥干水分，然后再将香椿芽切碎。
3
将香椿芽碎放入碗中，加入适量的盐、糖和香油，混合搅拌均匀备用。
4
柴火豆腐焯水后放入碗中，加入适量的盐，再轻轻压碎。小碗中铺上纱布，然后放入豆腐，轻轻压实，再放入香椿芽碎。
5
将纱布收起，轻轻用力拧紧，挤出多余的水份，然后拧冷藏半个小时定型。
6
定型后去掉纱布，放上一勺鱼籽，再用胡椒叶作装饰即可。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：其他

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