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笋干酱肉白玉米面包子的做法

  7张图片

酱肉,一种腌腊制品,将肉抹酱风干而成。
两坨煮好的酱肉,肥瘦厚度相当,
白白的肥膘,无论炒或蒸,都吃不了几片,
索性,又来做包子,尝试下酱肉风味的包子。
笋干最是现成,就用笋干来搭配酱肉。
没有葱,懒得奔出去买,就这么凑合吧。
照例,尽可能多地把白玉米面也捎带上。
粗皮白包,看着还行。。。

食材明细

主料
  • 发制好的笋干 330克
  • 煮好的酱肉 290克
  • 姜蒜末 适量
  • 生抽 少许
  • 少许
  • 白糖 适量
  • 蚝油 适量
辅料

笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤

  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:1
    1
    馅料:发制好的笋干330克,煮好的酱肉290克,姜蒜末适量,生抽少许,盐少许,白糖适量,蚝油适量。面团:面粉320克,白玉米面150克,水250克,酵母4克,泡打粉3克,白糖10克。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:2
    2
    发好的笋干,剁成末。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:3
    3
    将酱肉分开瘦肉,肥膘,分别切成小丁。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:4
    4
    锅烧热,放入肥膘,煸炒出油。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:5
    5
    肥膘煸至半干,拨到一边,加入姜蒜末炒香,再与肥膘混合。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:6
    6
    加入笋干,翻炒均匀。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:7
    7
    再放入酱肉翻炒均匀。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:8
    8
    加少量水,生抽,盐,糖,蚝油,翻炒均匀。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:9
    9
    翻炒至水汽变干,熄火。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:10
    10
    出锅,晾凉备用。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:11
    11
    面团:面粉320克,白玉米面150克,水250克,酵母4克,泡打粉3克,白糖10克。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:12
    12
    所有面团料倒入面缸搅拌。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:13
    13
    揉成面团,放到温暖湿润处发酵。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:14
    14
    面团长至两倍大,发酵完成。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:15
    15
    将发好的面团,揉光滑排气,分成14份。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:16
    16
    擀开成圆片,放入馅料。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:17
    17
    捏出褶子。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:18
    18
    放入盛有冷水的蒸锅中,盖上锅盖,醒20-40分钟。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:19
    19
    然后开大火蒸,上汽后,转中小火蒸约20分钟,关火,待3、4分钟锅内温度稍降。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:20
    20
    揭盖。
  • 笋干酱肉白玉米面包子的做法步骤:21
    21
    趁热从屉布上取下包子。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:厨师机、蒸锅
所属分类: 面食  

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