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手撕油饼的做法

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油饼是我国面食的一种常见做法,今早煮了粥,又烙两张饼,烙饼用普通面粉即可,但家里只有高筋面与低筋面了,将两种面混合(低粉适量多些),烙出的油饼同样柔软,且层次分明、外酥里软的口感。

食材明细

主料
辅料
油酥

手撕油饼的做法步骤

  • 手撕油饼的做法步骤:1
    1
    面粉适量(因没有普通面粉了,用高筋粉与低筋粉混匀),用热水烫1/2,再加少量凉水和成面团稍饧,擀成长方型片状。
  • 手撕油饼的做法步骤:2
    2
    再刷上适量的油酥(为了防止面板沾油,把案板擦得很干净直接做吧)这油是纯榨油很浓很黄也很香呢。
  • 手撕油饼的做法步骤:3
    3
    再用刀将面皮划成小细条状,烙出的一撕成丝状。
  • 手撕油饼的做法步骤:4
    4
    从一侧轻轻的卷起。
  • 手撕油饼的做法步骤:5
    5
    卷起后轻轻的就拉长了。
  • 手撕油饼的做法步骤:6
    6
    将其分成2个剂子,将剂子按扁。
  • 手撕油饼的做法步骤:7
    7
    每个剂子都从一侧卷起,再竖起来。
  • 手撕油饼的做法步骤:8
    8
    用擀面杖压几下,再扣上个盆饧一会。
  • 手撕油饼的做法步骤:9
    9
    将饼剂擀好。
  • 手撕油饼的做法步骤:10
    10
    锅中放适量的油,放入饼坯烙制。
  • 手撕油饼的做法步骤:11
    11
    翻面继续烙至金黄色取出。
  • 手撕油饼的做法步骤:12
    12
    烙好油饼可清晰看到层层叠叠的层次。
  • 手撕油饼的做法步骤:13
    13
    将烙好的饼轻松手撕成丝状,外酥里软、非常好吃。

小窍门

适当饧面。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面食     

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