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抹茶棉花糖夹心派，丝滑巧克力外壳、入口即化，甜蜜棉花糖、弹性十足。

宅家吃货JACKERLU

抹茶棉花糖夹心派，丝滑巧克力外壳、入口即化，甜蜜棉花糖、弹性十足。的做法

5张图片

“今天做一款美味小甜点，抹茶棉花糖夹心派，丝滑巧克力外壳和柔软棉花糖夹心交织在一起，配合上抹茶蛋糕清香，让每一口都能感受到丰富的层次感，让人回味无穷。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
植物油 40克
牛奶 50克
低筋面粉 50克
奶粉 10克
抹茶粉 8克
白砂糖 40克
柠檬汁 6克
棉花糖 适量

辅料

55%黑巧克力 150克
椰子油 20克
白巧克力 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶棉花糖夹心派的做法步骤

1
鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离备用。
2
把植物油40克、牛奶50克，搅拌至乳化均匀。
3
筛入低筋面粉50克、奶粉10克、抹茶粉8克。
4
搅拌至颜色均匀。
5
加入蛋黄3个。
6
搅拌至丝滑无颗粒。
7
蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。
8
白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩。
9
先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
10
翻拌至颜色均匀。
11
再全部倒回蛋白糊里。
12
用切拌加翻拌的手法拌匀。
13
把面糊从高处倒入模具里。
14
用刮板抹平，震两下去掉大气泡。
15
烤箱160℃，烤制20分钟。注：如果烤的时候有地方鼓起来，用筷子在鼓起来的地方戳一个洞，继续考就会慢慢变平了。
16
烤好取出脱模揭掉油纸。
17
用模具切出形状。
18
取一半蛋糕片，各放上一块棉花糖，180℃烤制5分钟。
19
烤好取出来贴上另一半的蛋糕片，用力压扁备用。
20
把55%黑巧克力150克、椰子油20克放一起。
21
隔热融化。
22
把准备好的夹心蛋糕，放进去沾满巧克力。
23
提起来，流掉多余的巧克力液。
24
然后冷藏让外壳硬化。
25
表面巧克力定型后，再挤一点白巧克力液，继续冷藏定型。
26
抹茶夹心派，完成O(∩_∩)O
27
丝滑巧克力外壳、入口即化。
28
甜蜜棉花糖、弹性十足。
29
清新抹茶风味蛋糕胚，让整体味道更加丰富。

小窍门

各家烤箱温度会有差异，可以按自己烤箱脾气微调上下10℃。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙甜品

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