麻辣鱼片

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“之前做过一次蒜香鱼片，蛮好吃的，清爽鲜嫩，一点也不油腻。现在有味达美的海鲜冷泡汁，想试试冷泡味道如何。发现这样做太好吃了，有一点麻一点辣，但是味道不冲，而且一点也不腻，麻辣鲜香，最重要的是，太省事了，不用自己费心调酱汁，一下就搞定，厨房小白也能轻松上手。”

食材明细

主料

鲈鱼片 适量

辅料

黄瓜 1根
金针菇 1把
小米椒 3个
香菜 2根
姜 1小块

调料

土豆淀粉 1茶匙
味达美海鲜冷泡汁 1袋
盐 1/4茶匙
酒酿 1汤匙
油 1汤匙

麻辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

麻辣鱼片的做法步骤

1
主要食材合集。
2
鱼片冲洗一下，滤干水，加盐。
3
加酒酿。
4
加姜丝，拌匀，腌10分钟。
5
加入土豆淀粉再拌匀。再加1汤匙油拌匀（忘了拍）。
6
金针菇洗好切去根部，香菜切段，小米椒切圈。
7
烧一锅水，先将金针菇焯水一分钟，然后捞起。
8
接着将鱼片下锅烫一分钟，变色就捞起。
9
海鲜冷泡汁兑上3倍左右的凉白开，搅匀。
10
倒入鱼片和金针菇碗里，浸泡半小时左右。如果室温高，可以包上保鲜膜冰箱冷藏。
11
最后用黄瓜切片摆盘，将金针菇和鱼片码好在盘子中，加上香菜和小米椒点缀。

小窍门

1、鱼片只要没什么小刺，肉质比较嫩的就可以，草鱼、链鱼、鲈鱼、巴沙鱼等，我用的鲈鱼。很多地方可以帮切鱼片，或者有切好的鱼片卖。没有就和我一样自己切鱼片，多练练就行，不要切太薄容易碎，也不要太厚了。注意不要弄伤自己的手。
2、用土豆/红薯淀粉腌鱼，比玉米淀粉更滑嫩一些。
3、配菜可以根据自己的喜好搭配，尽量选黄瓜、金针菇等比较脆嫩容易熟的。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜