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现压早餐鸡蛋面

现压早餐鸡蛋面的做法

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“早餐是一天饮食的关键，用鸡蛋和面现压的面筋道韧性好，配以彩色艺术鸡蛋，既营养、又养眼、生活中体现出其意境之美感。”

食材明细

主料

面粉适量（压面条）

辅料

水适量
彩色卤蛋 2个
小茴香叶 2片（点缀）
食用油 适量

调料

盐适量
料酒适量
鸡精适量
生抽适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
神级难度

早餐鸡蛋面的做法步骤

1
用高筋面粉加入1个鸡蛋，适量水、少许盐反复揉搓成光滑的面团。
2
搓成长条状。
3
压制一遍，两面撒薄面粉防粘。
4
再压一遍更柔韧。
5
由于压完比较长，分成两片，其中一片按自己喜欢吃的粗细条，我喜欢细面，所以压的细面。
6
压好的那一片已成细面条。
7
两片面分别压成细面条状。
8
锅中水烧开，下入现压的细面煮制，煮八分熟放另一锅中(防止浑汤)。
9
再取另一锅将油、料酒、少许酱油、盐、鸡精等下入锅中，放入另个锅煮了八分熟的面继续煮2分钟。
10
下入彩色卤蚕。
11
少许茴香。
12
捞出面条，又筋又弹！
13
捞面至大碗中，彩色卤蛋切半、茴香点缀、一碗既营养、又美味、且养眼的早餐端上餐桌。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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