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五香卤牛肉

五香卤牛肉的做法

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“牛肉是肉类常见的食材，由于部位的不同，做法亦不同。这是牛上脑部位肉(称为牛的好部位肉)，用于做五香卤牛肉很不错，肉质香而不柴、酥而不烂、牛肉味道浓郁。”

食材明细

主料

牛上脑肉 适量

辅料

煮肉料包 1个
红曲米 适量(上色用)

调料

料酒适量(焯牛肉用)
葱段 4段
盐适量
生抽适量
红烧酱油 适量

沾料汁

香油适量
醋适量
油泼辣子 适量
青花椒酱 适量
蒜蓉适量

咸香口味
卤工艺
三刻钟耗时
神级难度

五香卤牛肉的做法步骤

1
将牛肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜片焯水。
2
撇去浮末。
3
煮至无血水。
4
将焯好的牛肉捞出放入高压锅中，放入料煮肉料袋1个、葱段、盐、红烧酱油、红曲米适量煮制(根据自家高压锅功能自行设置时间，我设置压40分钟)。
5
将卤制好的牛肉取出晾凉后再切片。
6
调个沾料汁。
7
将牛肉切成薄片摆放装盘，倒入料汁、放上蒜蓉。
8
用青葱碎点缀即可，五香牛肉肉质烂而不碎，鲜香美味、牛肉味道浓郁。

小窍门

五香卤牛肉彻底晾凉切片才完整。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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