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“会抖动的古早蛋糕,细腻绵软,舌尖上狂舞的美味。何为叫古早蛋糕?字面上很容易解释,古早蛋糕的意思就是古代那是人们吃的一种蛋糕。这款美食起源于中国,很受世人追捧与宠爱的古早味蛋糕。用简单的食材,运用古法制作,棉花糖一样的口感,拥有着怀旧古典的味道。古早蛋糕的口感如棉花一般绵软轻柔,软嫩Q弹,比戚风蛋糕更加柔软细腻。古早味,闽南或台湾一带常用于描述传统食物或习俗,在过去物质缺乏的年代,制作食物的材料极其简单,却总能有超出期待的味道,给人留下难以忘却的美好记忆。
美味的古早蛋糕在家也可以做成功,注意这几个细节,一次就可以成功。”
食材明细
古早蛋糕的做法步骤
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制作方法:制作方法:量200克低筋粉,玉米淀粉10克,150克玉米油加热80度,放入面粉中搅拌均匀。
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12个蛋清加入几滴柠檬汁,白糖150克分三次加入,第一次加糖鱼眼泡低俗打发,第二次出细泡加入糖中速打发,第三次出细腻泡加入糖高速打发。打发提起打蛋器有鹰嘴弯钩即可。
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蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,上下翻拌均匀,不宜搅拌时间过长,容易消泡。
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12
模具提前铺好吸油纸,蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,震出气泡。可可糊挤出纹路。
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14
烤箱提前预热,放入烤箱底层烘焙,底层放入一个深盘加入适量水,沐浴烘焙,上下火150,烘焙80分钟左右。
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15
熟了取出,震动几下,震出热气。随意抖动都不会破,非常绵软香甜。
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使用的厨具:烤箱
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