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香辣田螺

香辣田螺的做法

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“炒田螺味道香辣又鲜美，用牙签挑出田螺肉，蘸醋碟，一个接一个是好吃到停不下。夜市小吃摊上的炒田螺虽然好吃，但在卫生方面没法保障。自己在家炒田螺，很多人做的既不入味而且土腥味大，那么怎么样才能炒出口感好吃的田螺呢？接下来就给大家介绍炒田螺的正确做法。”

食材明细

主料

田螺 1500

辅料

黄豆酱 150g

调料

油 30g
生姜适量
辣椒适量

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

香辣田螺的做法步骤

1
搓掉田螺壳上附着的青苔。
2
然后放入水盆里，滴香油养2到3天，中间换水。
3
剪去田螺的尾尖，在炒制时候调味料可以进入田螺的壳里。
4
剪掉尾巴的田螺：烹炒过程中能吸收更多佐料香味，吃的时候只需轻轻一嘬，田螺肉就滑入嘴里。把生姜切成薄片，辣椒小段。
5
炒锅里倒入食用油，烧热后放进生姜、黄豆酱。用小火把黄豆酱炒成黏稠的酱汁。用黄豆酱来代替盐和酱油，炒出的田螺酱香浓郁。
6
锅里放入辣椒段炒匀。
7
把田螺倒进炒锅，用锅铲上下翻炒几遍。
8
锅中倒入没过田螺的开水，煮开改用小火煮10分钟后关火。煮好的田螺不要急于出锅，把田螺浸泡在锅中的汤汁中2小时使之入味。吃之前，用大火加热收汁。

小窍门

炒田螺入味又好吃的3个诀窍：1、剪掉田螺的尾巴。2、用黄豆酱炒汁，代替盐和酱油。3、炒好的田螺浸泡在锅中的汤汁中2小时。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：炒锅

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