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苏式五仁月饼独家

苏式五仁月饼的做法

1张图片

食材明细

水油皮

中筋面粉 64克
猪油 26克
水 25克
盐 1克

油酥

低粉 80克
猪油 40克

五仁馅料

大杏仁 50克
腰果 50克
南瓜子 50克
黑芝麻 60克
白芝麻 40克
葡萄干 50克
炒熟的糯米粉 100克
玉米油 50克
蜂蜜 90克

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

苏式五仁月饼的做法步骤

1
成品图。
2
制作方法：水油皮：面粉64克，猪油26克，糖粉6克，盐1克，水25克，和面。
3
能拉出手套膜即可，松弛30分钟。
4
油酥：低粉80克，猪油40克，搓细腻，松弛30分钟。
5
五仁馅：大杏仁50克，腰果50克，南瓜子50克，黑芝麻60克，白芝麻40克，葡萄干50克，炒熟的糯米粉100克，玉米油50克，蜂蜜90克，青红丝50克水少许，搅拌均匀即可。
6
水皮18克，油酥13克，水皮包油酥。开酥擀牛舌状，从一边卷起，松弛15分钟。二次开酥，擀长坯，从一边卷起，松弛15分钟。
7
五仁馅40克，擀圆坯包好。
8
生坯用刮板按压平整。
9
印上印章。
10
烤箱提前预热，上下火200，烘焙15分钟。
11
放凉食用更佳。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点烘焙

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