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蜂蜜小面包

蜂蜜小面包的做法

3张图片

“一直以来都喜欢松软可口的面包，品种多样形态各异，即可以欣赏又是饱腹的美味。

说的废话多了点，言归正传，今天做了一款面包，甜甜的皮，香脆的底，吃起来是一种享受。有朋友管这种面包叫韩国馒头，我不喜欢这个名字，还是叫蜂蜜小面包吧！”

食材明细

主料

富强粉 230g
豆奶粉 30g
泡打粉 2g
鸡蛋 1个

辅料

酵母 2g

配料

蜂蜜 1大勺
白芝麻 2大勺
糖 1大勺
盐适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

蜂蜜小面包的做法步骤

1
富强粉230g，豆奶粉30g，泡打粉2g，水100g，鸡蛋1个，糖50g，盐1g，酵母2g。
2
底部沾料：面粉1大勺，糖1大勺，白芝麻2大勺。
3
表面装饰：水1大勺，蜂蜜1大勺。
4
所有原料揉光滑，能拉出薄膜。
5
揉好的面团放温暖处。
6
发酵至2倍大，排气。
7
分成65g每个共8份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟（这个配方酵母量较小，发了快2个小时起的还是不大）。
8
取一个小团擀长。
9
卷起来（要卷紧一点，可在卷至尾端时抹点水防止面卷散开）。
10
依次卷好8个，盖保鲜膜松弛10分钟。
11
取出一个面卷，从中间切成两个。
12
拿一个小卷切口处蘸少许水再蘸底部沾料。
13
码入铺好锡纸的方烤盘，每个都要留出空隙。
14
用手把每个小卷略按扁一点，再用手指在每个小卷中间压一个小窝。
15
放入烤箱二次发酵。
16
发至2倍大，表面刷一层水，撒芝麻（也可以刷油，我撒的是剩余的底部料），从面包空隙处注入适量植物油，（每个空隙都倒一点）。
17
从面包空隙处注入适量植物油，（每个空隙都倒一点）入预热200度烤箱，中下层12分钟（面包上面上色很快，要看好哦，及时盖锡纸，根据自家烤箱调整温度）。
18
面包烤好啦，趁热刷蜂蜜水，制作完成。

小窍门

如果底部变软，可再200度烤两分钟，就又变脆了。

来自美食天下 76小龙女的作品

使用的厨具：电烤箱

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