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大丰收（排骨炖土豆玉米豆角）

大丰收（排骨炖土豆玉米豆角）的做法

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“大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅，各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法，我觉得还是大丰收这个名字起得好，不是我发明的，是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

土豆 2个
玉米 2个
豆角适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒 适量
豆瓣酱 适量
料酒适量
糖适量

酱香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

大丰收的做法步骤

1
排骨最好选择带骨髓的，将骨髓炖出来更香一些营养也好一些，先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净
2
土豆切滚刀块，玉米切段，豆角掰段
3
葱，姜，蒜，干红辣椒洗净备好
4
锅中放少许姜，料酒和排骨，去除血沫杂质的同时去除肉腥味
5
排骨焯烫好之后冷水洗净乘出
6
葱姜蒜干红辣椒爆锅，煸炒出香味
7
放入排骨小火翻炒，炒至颜色有点变金黄
8
下入土豆，玉米，豆角翻炒
9
放入两勺豆瓣酱
10
将豆瓣酱炒匀，整个过程一直用小火，因为豆瓣酱非常容易胡
11
炒匀后加入和菜齐平的开水，大火烧开后转小火慢炖
12
炖至汤汁差不多收干放少许糖调味，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀后就可以出锅了

小窍门

豆角用的是四季豆，因为南方很少看到北方的油豆角，如果能用油豆角味道会更好一些

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使用的厨具：炒锅

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