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油麦菜鸡蛋麦饼独家

油麦菜鸡蛋麦饼的做法

1张图片

食材明细

主料

夹心肉 适量
油麦菜 适量
鸡蛋适量
面粉 150g

辅料

蒜泥适量
葱适量

调料

油适量
盐适量
蚝油适量

咸香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

油麦菜鸡蛋麦饼的做法步骤

1
面粉150g、盐1g、水110g用筷子搅拌成团，盖保鲜膜饧发一个小时以上。
2
油麦菜清洗干净。
3
下沸水锅焯水变软。
4
捞出过凉。
5
撰干水分切细。
6
香葱切细。
7
肉末、油麦菜、香葱、蒜泥、盐、蚝油拌匀成馅。
8
鸡蛋打成蛋液。
9
饧发好的面团分成两份，取一份擀成中间厚四周薄的圆片，中间抹点油，放入油麦菜肉馅，左右手配合收好口。面团有点黏，操作时需沾点手粉。
10
两个做好，收口朝下放置。
11
擀成薄饼。
12
平底不粘锅烧热，放入麦饼胚中大火烙饼。
13
翻面继续烙，两面刷上油。
14
翻了两次，麦饼基本上熟了。
15
用筷子在饼中间挑个洞，倒入蛋液，盖盖稍焖凝固。
16
取出切小块。
17
皮薄馅足，肉香、蛋香、菜香，很好吃。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食面食饼

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