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八角香兰粉面包

八角香兰粉面包的做法

2张图片

“香兰叶磨出的粉，有一种特别的香味，我常常被这种香味所吸引，常用这种粉来做面包。”

食材明细

中种面团

面包粉 350g
清水 200g
耐高糖酵母 2g

主面团

面包粉 150g
白糖 85g
清水 80g
香兰粉 10g
奶粉 20g
耐高糖酵母 2g
盐 4g
橄榄油 20g

清淡口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

八角香兰粉面包的做法步骤

1
将中种面团的原料混合，揉成面团，冷藏发酵1个晚上。
2
主面团的原料：白糖，盐，橄榄油，香兰粉，耐高糖酵母，面包粉，奶粉。
3
中种面团切块，与面包粉，香兰粉，白糖，清水，耐高糖酵母一起放入厨师机中，进行揉面。
4
面粉成团时，加入盐继续和面。
5
面团变得光滑时，加入橄榄油继续和面。
6
面团再次变得光滑，可以拉出结实的薄膜时，整理面团入盆中醒发。
7
面团发至2倍大小时，取出排气，分成每个80克的面团，揉圆静置10分钟。
8
再次排气揉圆入八角模具中，室温发酵。
9
打至1.5倍大小时，烤箱预热，上火180度，下火170度，烘烤18分钟，表面上色均匀即可出炉晾凉。
10
漂亮又香气十足的面包做好啦。

小窍门

烤箱的温度和时间设置要根据面包的大小和烤箱特性来确定。面团的水量因面粉不同而不同，这里只做参加。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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