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笋干腊肉粽子首发

笋干腊肉粽子的做法

7张图片

“端午少不了的粽子，
腊肉好像是当然的主角，
用从未在粽子中出场过的笋干来配，
笋干其实并没有什么独特的味道，
真要有，也被浓郁的腊肉香所掩盖。。。。”

食材明细

主料

发制好的笋干 150克
水发香菇 3朵
煮熟的腊肉 200克
酱油适量
蚝油适量
盐适量
糖少许
姜蒜末 少许
糯米 400克

辅料

粽叶 12张

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

笋干腊肉粽子的做法步骤

1
用料：发制好的笋干150克，水发香菇3朵，煮熟的腊肉200克，酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，糯米400克，粽叶12张。
2
糯米用清水浸泡数小时。
3
腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
4
笋干和香菇分别洗净，切小丁。
5
锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6
将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
7
倒入笋干与香菇，与肥膘一起炒香。
8
再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
9
加入生抽，蚝油，盐，糖调味，再加少量水翻炒。
10
翻炒至水汽变干，熄火。
11
出锅，晾凉备用。
12
粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
13
糯米涨发后倒入网筛，沥干水分。
14
将炒好的腊肉倒入糯米中。
15
充分拌和均匀。
16
取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
17
放入馅料，压紧填实。
18
将上面的叶子下折盖住馅料。
19
两边向中间折叠出三角顶，
20
再向一侧折叠成三角锥形。
21
用细绳从顶至腰捆上一道。
22
全部包好。
23
剪去长出的叶柄。
24
放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
25
粽子变软熟透，熄火。出锅控水。

小窍门

各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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