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凉拌茄子

加菲猫私厨

凉拌茄子的做法

2张图片

“酸辣开胃～”

食材明细

主料

长条茄子 1个

辅料

葱蒜适量
小米辣 2-3个
青线椒 1个
白芝麻 1勺

调料

盐 1小勺
蚝油 1勺
米醋 3-4勺
味极鲜 2勺

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌茄子的做法步骤

1
【蒸茄子】茄子带皮洗净，放在笼屉上，水开计时蒸10-15分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）。
2
茄子蒸好后撕成长条。
3
【调料汁】半根葱白切丁、5-6个蒜瓣切丁、2-3个小米辣切圈、1个青线椒切圈、1勺白芝麻。
4
冷锅凉油，放入花椒大火备香后，捞出花椒不要。
5
用热花椒油泼香调料。
6
加1小勺盐、小半勺白糖、1勺蚝油、3-4勺米醋、2勺味极鲜、1勺油泼辣子（根据个人口味调整用料和用量）。
7
充分搅拌均匀，加适量香菜。
8
将调匀的调料倒在茄子条上。
9
充分搅拌均匀即可。
10
【凉拌茄子】酸辣爽口～

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！

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使用的厨具：蒸锅

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