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麻辣蒜香小龙虾

东古美食厨房

麻辣蒜香小龙虾的做法

3张图片

“打开夏天的正确方式
当然是来一盘小龙虾啦
油亮火辣的小龙虾
麻辣鲜香，肉嫩饱满
一口一个才过瘾”

食材明细

主料

小龙虾 3斤

辅料

姜 1个
葱 2根
指天椒 2个
蒜 2瓣
香菜 3根
豆蔻 3个
八角 2个
草果 2个
胡椒 2克

调料

东古一品鲜鸡精 一茶匙
东古上等蚝油 一茶匙
东古料酒 三茶匙
东古香格辣香辣酱 一茶匙
油 300克
盐两茶匙
白糖一茶匙
生粉浆 少许

麻辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
高级难度

麻辣蒜香小龙虾的做法步骤

1
将小龙虾清洗过后放一点油一茶匙盐和一碗水浸泡15-20分钟使小龙虾吐出腮部脏物。
2
20分钟后用水清洗一遍去除虾线用刷子将小龙虾腹部和尾部再次刷净。
3
将姜、蒜、指天椒和葱切成粗粒。
4
准备好香料(两个八角、2克花椒、三颗豆蔻1克胡椒和两个草果)用刀背轻拍草果方便烹饪时散发香味。
5
冷油下锅油热后炸小龙虾炸至外壳红亮捞起备用。
6
热油锅下姜粒、蒜粒和辣椒粒翻炒两下再将其余香料和小龙虾一起下锅。
7
下三茶匙东古料酒一茶匙东古一品鲜鸡精加水没过小龙虾后再下一茶匙东古上等蚝油一茶匙白糖两茶匙盐一茶匙东古香格辣香辣酱。
8
焖煮20分钟后再下一点生粉浆收汁出锅。
9
摆好盘后放上蒜末浇热油激发出蒜香味一道麻辣蒜蓉小龙虾就完成啦。
10
烹饪过程中师傅使用的是东古一品鲜鸡精特别适合做小龙虾味道鲜美吃过还想吃。

小窍门

去虾线时
揪住虾尾中间部分
轻微转动
即可拉扯出虾线

来自美食天下东古美食厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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