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干烧鱼独家

干烧鱼的做法

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食材明细

主料

鲫鱼适量

辅料

冬笋适量
猪肥瘦肉 适量
香菇适量

调料

葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
盐适量
味精适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
陈醋适量
胡椒粉 适量
麻油适量
红油适量
淀粉适量
色拉油 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

干烧鱼的做法步骤

1
鲫鱼宰杀洗净，十字花刀，加入葱段，姜片，一勺盐，味精，料酒，胡椒粉，老抽三勺腌制15到20分钟，拣去小料，配料切粒，小料切小粒。
2
亮锅入油，油温升至5倒6成，下鱼炸上色，倒出备用，锅留底油，先下肉炒至表层焦干，在下香菇，冬笋翻炒。然后下小料炒出味，下豆瓣酱，老抽少许，料酒翻炒。
3
加水烧开，味精1勺，生抽3勺，陈醋2勺。小火，下鱼干烧，换面干烧。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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