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“焖面，从焖的字义来看，“盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。”焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面，盖上锅盖，细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁。今天用猪肉、茄子、豆角为配菜来做焖面，做好的面条筋韧，豆角脆嫩，茄子软烂，肉香味浓，非常好吃。”

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