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沙爹香蟹

东古美食厨房

沙爹香蟹的做法

7张图片

“沙爹香蟹夏日夜宵必备
浓郁的酱香味包裹着三点蟹
让蟹的鲜味更上一层楼
好吃得根本停不下来”

食材明细

主料

三点蟹 适量

辅料

葱两根
蒜两瓣
姜一块
青红椒 各半个
指天椒 两个
香菜一根

调料

东古沙爹酱 一茶匙
东古蚝油 半茶匙
东古料酒 三茶匙
白糖半茶匙
食用油 适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

沙爹香蟹的做法步骤

1
把姜、蒜切片青红椒滚刀切块指天椒、葱和香菜切段。
2
清洗后的蟹将它底部切除用刀抵住蟹的背面将其掀开摘除它两边的腮部。
3
将处理好的蟹再清洗一遍蟹身对半切蟹钳拍裂。
4
蟹身切面处蘸一点生粉蟹壳与蟹钳表面则可撒少量先将蟹身下油锅煎。
5
下一茶匙油大火翻炒后将蟹身盛出备用。
6
另起锅再下一茶匙油倒入蟹盖与蟹钳大火翻炒再盛出备用。
7
在另起锅下半茶匙油姜片、蒜片、三点蟹大火进行翻炒。
8
下两到三茶匙东古料酒一茶匙东古沙爹酱半茶匙东古蚝油少许清水。
9
盖上盖子焖两分钟后下半茶匙白糖用作提鲜再盖上盖子大火焖煮五分钟。
10
五分钟后掀盖子下青红椒、指天椒和葱翻炒几下再下少许油进行翻炒出锅最后加香菜点缀。

小窍门

烹饪过程中不需要下盐。
因为海鲜本身自带盐味。

来自美食天下东古美食厨房的作品

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