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红烧肉

红烧肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

青尖椒 各两个
蒜头适量
姜适量
红尖椒 适量

配料

生抽适量
料酒适量
白酒适量
醋适量
冰糖适量
蜂蜜适量
黑胡椒 适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切方形块
2
肉入凉水直至煮开，可让肉松软，去除一些油腻
3
重新洗净
4
锅中放少许油，煸香姜片，入五花肉翻炒
5
加黑胡椒碎继续翻炒，炒出里面的油
6
将肉盛出，入炖锅，加料酒，白酒，醋，冰糖，加开水没过肉块，盖盖子炖制四十分钟左右
7
四十分钟左右后，用筷子插一下肉皮，若可插入，加适量盐调味，生抽调色（我家不爱用老抽，总觉得不健康，这里生抽的作用也只是调色，所以咸度还是要加盐）
8
大火收汁，再还剩一点汤汁的时候加一勺蜂蜜，加尖椒（尖椒只是调色用）然后一直翻炒到略干出锅
9
肥而不腻，入口酥软的红烧肉出锅

来自美食天下 ymarcus 的作品

使用的厨具：瓦煲、不粘锅、炒锅

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