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葱油拌面

葱油拌面的做法

1张图片

“葱油拌面是上海招牌美食，是以面条为主料，葱油为调味料的家常面食，葱油拌面鲜香、面条韧而滑爽。”

食材明细

主料

凉面面条 适量

辅料

食用油 适量
小香葱 适量

葱油料

料酒适量
生抽 3勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
白糖 2勺

葱香口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

葱油拌面的做法步骤

1
锅中先放入葱根部分，小火炸制。
2
再放入绿葱叶继续小火炸香。
3
捞出葱叶。
4
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖混均倒入锅中。
5
翻炒至冒泡即可盛出。
6
锅中水开煮面(我用的是做凉面的面条)。
7
煮至自己需要的成熟度。
8
捞出面条多次过凉，放盘中。
9
舀3至4勺葱油拌料，放入小香葱碎。
10
孩子们喜欢吃的葱油拌面(每次去饭店必点)，今天自制葱油拌面味道好香，面条韧且爽滑。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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