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酱爆鸡丁

酱爆鸡丁的做法

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“昨天看电视，正好教做酱爆鸡丁，我很喜欢的一道菜，于是赶紧拿笔记下来，今天买了食材，试着做来吃吃，味道很不错哦！”

食材明细

主料

鸡肉适量
花生米 适量

辅料

干黄酱 适量
料酒适量
糖适量
盐适量

配料

姜适量
淀粉适量
鸡蛋适量

咸甜口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

酱爆鸡丁的做法步骤

1
鸡肉，我买的不是鸡胸肉，而是鸡腿肉，鸡胸肉吃起来口感不好，洗净切小块。
2
放入少许盐，蛋清，淀粉，抓匀备用！
3
炒锅放生的花生米，小火炒熟，我没有放油！
4
炒成这样就OK了！装盘备用！
5
干黄酱！根据食材的多少而定，别放太多它是咸的！所以我们后面也不用再放盐了！
6
用水调开，别调太稀了，再放少许香油！
7
腌制好的鸡块，下油锅炒熟，我嫌滑油油太大，我就炒的，为了吃起来有硬硬的口感，我用大火把鸡块的表面炒成了金黄色。
8
炒锅少许油，放入调好的酱，依次放入料酒，糖，姜末，姜少许！由于这道菜是甜口，糖要放多一点！别再放盐了噢！酱烧制浓稠，起大泡，再放入鸡丁和花生快速翻炒！
9
好了！这道菜是没有汤汁的哦，所有原料均匀包裹着酱，所以酱一定要炒至浓稠！

来自美食天下 yajunjun2010 的作品

使用的厨具：炒锅

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