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白灼蛏子独家

从容过日子

白灼蛏子的做法

1张图片

食材明细

主料

蛏子 500g

辅料

秋葵 250g
葱适量
甜椒少许

调料

蒸鱼豉油 适量

清淡口味
焯工艺
十分钟耗时
简单难度

白灼蛏子的做法步骤

1
水里加盐，浸泡蛏子半天时间，吐出泥沙。
2
水开下入蛏子，煮至蛏子张开后半分钟，关火。取出蛏子自然冷却。
3
水里加盐，加少许油，水开下入秋葵焯水一分钟（秋葵老的话要多焯一会儿）。
4
捞出投凉。
5
秋葵去蒂，切薄厚一致的片。
6
平铺铺满盘底。
7
取出蛏子肉摆在秋葵上面，放葱丝和甜椒丝。
8
淋入蒸鱼豉油。
9
另起锅加入油适量，加热至冒烟，浇在葱丝上即可。

小窍门

1、蛏子煮开口后半分钟即可，切忌加热时间过长。
2、秋葵嫩的话焯水一分钟，老的话时间要延长。
3、这道菜最好是提前做腌制入味更好吃。

来自美食天下从容过日子的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜海鲜

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