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红烧排骨

红烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肋排 350g
土豆 1个（偏大）

辅料

生姜 1-2片
小香葱 1-2根

调料

草果 1ml
香叶 1片
色拉油 2大勺
生抽 2铲
老抽 1/2铲
冰糖 2块（偏大）
清水大半锅

咸甜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
猪肋排洗净。
2
中火干锅，放入猪肋排，不断翻炒，防止糊锅。
3
待煸出油，不粘锅时，盛出。
4
装盘放一边。
5
锅不用洗，倒入两大勺油，依然是中火。
6
再次放入猪肋排，生姜、草果和香叶，翻炒。
7
倒入生抽、老抽，放入冰糖，继续翻炒几下。
8
倒入大半锅清水。
9
盖上锅盖，大火烧开。
10
中途把土豆洗净、去皮、切大块。
11
放入土豆块，盖上锅盖。
12
烧滚后，调至中小火，盖上锅盖焖煮40分钟。
13
40分钟后，打开锅盖，调至大火，快速收汁至浓稠关火。
14
装盘，撒上葱末即可。

小窍门

如果单烧排骨或者加鸡蛋，可以再加半铲老抽、一块冰糖和一两颗丁香。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：炒锅

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