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抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。

宅家吃货JACKERLU
抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法

  6张图片

“今天做一款抹茶流心迷你挞，酥脆挞皮与香醇抹茶奶油在口中交织。咬下的一瞬间，内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞，宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。”

食材明细

主料
卡仕达酱原料

抹茶流心迷你挞的做法步骤

  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：1
    1
    低筋面粉60克、抹茶粉5克、糖粉20克、奶粉5克、盐1克，过筛拌匀一下。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：2
    2
    冷冻的无盐黄油45克，提前切成小块，直接放入粉里。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：3
    3
    戴手套搓成均匀的小颗粒。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：4
    4
    注：如果黄油太软的话，可以用刮板切伴成小颗粒。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：5
    5
    加入鸡蛋液15克。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：6
    6
    用刮刀慢慢拌成团。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：7
    7
    把面团包上保鲜膜，压平整点，冷藏1-2小时备用。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：8
    8
    乘着冷藏面团我们做卡仕达酱，牛奶120克加热至70-80℃，取一半加入抹茶粉4克里，搅拌至抹茶完全融化。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：9
    9
    再把抹茶液全部倒回牛奶里，搅拌均匀备用。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：10
    10
    蛋黄2个、白砂糖30克，搅拌均匀。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：11
    11
    加入低筋面粉10克，继续拌匀。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：12
    12
    搅拌至面糊丝滑。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：13
    13
    倒一点抹茶牛奶液到蛋黄液里，搅拌均匀。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：14
    14
    再全部倒回抹茶牛奶液里，搅拌均匀。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：15
    15
    小火慢煮，不停搅拌。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：16
    16
    煮至微微粘稠后离火。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：17
    17
    趁热加入无盐黄油20克。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：18
    18
    继续搅拌至黄油全部融进去。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：19
    19
    把卡仕达酱倒入盆里，表面盖上一层保鲜膜，放凉后冷藏1小时。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：20
    20
    取出抹茶面团，均分成12个。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：21
    21
    揉圆备用。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：22
    22
    擀面杖一头包上保鲜膜，这是为了防粘。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：23
    23
    从中间压下去，挤压出挞壳。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：24
    24
    底部用叉子插一些气孔，防止烤的时候鼓包。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：25
    25
    烤箱170℃预热到温度，放入烤制14-16分钟。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：26
    26
    挞皮烤好取出，完全放凉备用。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：27
    27
    取出抹茶卡仕达酱，打发至均匀丝滑状
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：28
    28
    把抹茶卡仕达酱，挤入挞皮里，冷藏1小时更好吃。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：29
    29
    抹茶流心迷你挞，完成O(∩_∩)O
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：30
    30
    仿佛是一颗精致的味蕾宝石，蕴含着甜蜜的神秘和美味的诱惑。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：31
    31
    每一口都是一次与抹茶的亲密接触
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：32
    32
    带来的是一种味觉和心灵的双重享受。
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：33
    33
    内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞
  • 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。的做法步骤：34
    34
    宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。

小窍门

1、流心馅料的用量可以根据个人口味增减，确保挞皮不会过度充满。
2、在烤制的过程中，要注意掌握好时间，以免挞皮烤焦。
3、烤制时间和温度要根据个人烤箱性能进行调整，确保挞皮酥脆，流心馅料流出。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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