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酱炖鱼杂首发

五加五左左

酱炖鱼杂的做法

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“我爱鱼杂，鱼泡好吃，鱼籽好吃，最近发现鱼白也特别棒，有点像脑子，软乎乎的。公子也随我，慢慢爱上了鱼杂。每次都是香辣鱼杂煲，用豆瓣酱做。其实，像炖鱼一样，酱炖鱼杂，味道也很棒。做法分享给大家，喜欢的人，一定喜欢。”

食材明细

主料

鱼杂 1000g

辅料

葱 1块
姜 1块
蒜 3-4瓣
小米辣 2根
尖椒 1个

调料

蚝油 1勺
料酒 1勺
酱油 1勺
大酱 2勺
啤酒 1罐

酱香口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度

酱炖鱼杂的做法步骤

1
鱼泡。
2
鱼白，一点点鱼籽。
3
洗干净鱼白，一条条洗。
4
鱼泡反复洗干净。
5
葱姜蒜小米辣切段，切块，一半葱姜拍碎准备捏葱姜水。
6
葱姜加温水，用手搓出浆，准备好葱姜水。
7
葱姜水倒入鱼白中，浸泡。
8
起锅烧油。
9
小火炒香葱姜蒜小米辣。
10
倒入鱼白，底油煎一下。
11
微微滑动锅边，不要翻碎了。
12
加入大酱，为营口大酱代言，家中必备喏。
13
倒入啤酒。
14
加入蚝油一勺，酱油一勺，料酒一勺。
15
微微搅匀酱汁。
16
倒入砂锅中，转中火慢炖，再倒入鱼泡。
17
鱼泡炸破，不然也会爆。
18
尖椒一根，切成段。
19
加入尖椒，炖20分钟就可以出锅啦。
20
噔噔噔噔……非常鲜香。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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