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初试直接法北海道吐司的做法

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  新买了吐司模,第一个想到的就是北海道吐司,正好仔仔过生日时拆了一盒1L的淡奶油没用完,本着不浪费的原则,疯狂的在家‘作’吧,于是一周做了四个北海道吐司。
  我做的吐司虽然手感和口感都还好,但上色比较重,也请教了薄灰美女,我觉得第四个还算比较满意,看来还得再练。

食材明细

主料

北海道吐司的做法步骤

  • 初试直接法北海道吐司的做法步骤:1
    1
      直接法,面揉到完全扩展阶段,整形后盖保鲜膜进行第一次发酵。我的面粉用水实际达到120克。
  • 初试直接法北海道吐司的做法步骤:2
    2
      天气热,室温发酵差不多90分钟,时间只是相对的,手指沾面粉按压面团检查,不回缩也不塌陷,面就发好了。
  • 初试直接法北海道吐司的做法步骤:3
    3
      发好的面团称下总重,再均分三等分,滚圆,盖保鲜膜饧发5分钟
  • 初试直接法北海道吐司的做法步骤:4
    4
      小面团擀成椭圆形。
  • 初试直接法北海道吐司的做法步骤:5
    5
      翻面,把长边向中心折起。
  • 初试直接法北海道吐司的做法步骤:6
    6
      按压折好的面坯,翻面擀开,宽度与模具底宽差不多。
  • 初试直接法北海道吐司的做法步骤:7
    7
      擀好的面坯再翻面,卷起,大概卷2圈半。三个面坯都差好,排放在吐司模中。吐司模盖保鲜膜二次发酵。
  • 初试直接法北海道吐司的做法步骤:8
    8
      发至九分满时。
  • 初试直接法北海道吐司的做法步骤:9
    9
    盖上盖子。
  • 初试直接法北海道吐司的做法步骤:10
    10
      烤箱200底预热,上下火,底层,170度40分钟。  早上等着上班,随便拍了张照留做纪念。
来自 美食天下 lunach 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜  

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