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熘肉段

熘肉段的做法

1张图片

食材明细

主料

猪前腿 1块

辅料

土豆淀粉 3把
植物油 半锅
玉米淀粉 1勺
青椒 3个
胡萝卜 1根

调料

料酒 1勺
盐 1匙
白糖 1匙
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺

咸鲜口味
溜工艺
一小时耗时
高级难度

熘肉段的做法步骤

1
猪腿肉去皮切块，用料酒和盐腌制半小时，土豆淀粉少量多次加入清水，调成浓稠糊状后倒入肉块中抓匀，锅中油温七成热时一块块放入肉块炸至金黄色捞出，油温升高后复炸一次。
2
碗中放入白糖，生抽，老抽，蚝油，玉米淀粉，加入半碗清水拌匀备用。
3
锅中余油放入青椒片和胡萝卜片炒软。
4
放入肉块，倒入料汁炒匀收汁即可。

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：炒锅

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