番茄去皮，切块。可以把番茄放速冻，常温放置后可以剥皮。个人感觉这样影响口感，还是选择新鲜番茄，用沸水浇一下外皮，等皮裂开后撕下。

鸡蛋打散，蒜瓣切沫，小米辣切沫。

起油锅，油要放的比一般炒鸡蛋时候多，这个类似炸蛋。等油锅热了，下鸡蛋，炸至蓬松。捞出备用。

炸好蛋的油锅，放入番茄。

再放入，大蒜沫和小米辣沫。炒出番茄汤汁，加入盐适量。在中小火煮5分钟。

最后起锅前，加入少许味精。