4张图片
“上次做的豆沙酥基本都送给了妈妈,老公没吃几个,吵着要我再做一些给他。总做一样的东西多没劲啊。稍做一点改变,再加一点材料,就能做出感觉完全不同的点心了。
这个的制作方法和豆沙酥基本一样,在油酥中加了紫薯泥,在最后的操作步骤中稍微改变了擀皮的方法,其它的完全照搬即可。
材料:(共22个)
水油面:面粉200克、盐2克、白糖20克、植物油60克、清水95克
油面:面粉90克、玉米淀粉30克、植物油70克、紫薯泥40克
内馅:自制红豆沙、紫薯泥”
食材明细
紫薯酥的做法步骤
-
-
-
3
将筛网下面的泥刮下来即可,这样做的紫薯泥比较细腻。
-
4
将筛网下面的泥刮下来即可,这样做的紫薯泥比较细腻。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
小窍门
1、蒸紫薯的时候不要去皮,去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加,影响起酥效果。
2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。
3、紫薯泥和在油面里还是有小颗粒,成品照片中可以看出来。使用紫薯粉应该就没这个问题了。
4、要晾凉以后再吃,才有酥到掉渣的效果。
5、使用的植物油要选择没有特别味道的,大豆油是不行的。
分层效果不太理想,颜色到是满可爱的。说起味道,我和老公一致认为紫薯馅的没有豆沙馅的好吃。
使用的厨具:电烤箱