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老式五仁月饼独家

老式五仁月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

低粉 150克
鸡蛋 40克
色拉油 60克
绵白糖 72克

辅料

花生碎 500克
核桃仁 350克
瓜子仁 150克
南瓜子仁 100克
黑芝麻 100克
青红丝 200克
白芝麻 100克
水 375克
熟面 450克

调料

糖 375克
糖浆 150克

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

老式五仁月饼的做法步骤

1
成品图。
2
制作方法：绵白糖72克，鸡蛋40克，放一起打至糖化开，然后加入色拉油60克，搅拌到粘稠状态。
3
最后加入低筋面粉150克搅拌均。
4
密封保存，松弛面团一个小时。
5
制作馅料：可以根据自己的口味，换成自己喜欢吃的食材。花生，瓜子仁，核桃，提前烤熟备用。所有食材准备好。
6
将所有的食材倒入容器中，馅料搅拌均匀，备用。
7
馅料干湿度能用手攥紧抱团即可，拌好备用。
8
面团松弛好，下剂子50克一个。
9
剂子擀圆坯，包入馅料，挤口收好。
10
生坯放入100克模具中，压型。
11
月饼做好型。
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月饼可以做不同花型的图案。
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烤箱提前预热，上下火200/150，放入冰箱烘焙8分钟。取出来。
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月饼取出放一会凉了，刷一层蛋液。
15
二次放入烤箱烘焙8分钟，熟了取出，趁热刷一层油。
16
月饼完全凉透了，在食用。
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皮薄馅大，满满的五仁馅，回味无穷。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

烤箱温度仅供参考。月饼烘焙时间不宜过长，影响口感。

来自美食天下诗韵墨香的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙中秋

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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