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家乡肉圆

家乡肉圆的做法

1张图片

“家乡的肉圆，儿子和我的最爱。有时候就想着妈妈做的肉圆，趁假期回家学一下。”

食材明细

主料

猪肉 2000g

辅料

小葱 5颗
姜末 1块
鸡蛋 3个

调料

白酒 5ml
盐 3g
糖 1g

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

家乡肉圆的做法步骤

1
妈妈买的夹心肉，三分肥七分瘦。
2
葱末，姜末放里头。
3
鸡蛋（我自己肉多了，所以鸡蛋也多了两个），盐，白酒，此刻白酒放2ml。
4
这是熬的猪油渣的油☺，差不多200-300ml的油了，开火油九成热放生肉圆。
5
放入之后是这样的。
6
用白酒加蛋清，防止粘手。白酒3ml加一个蛋清。
7
生肉圆锅边轻轻滑入锅内。炸肉圆子，油放入不需要太多，因为油会变多。用菜油，色拉油都可以炸。
8
先大火，后小火。炸至金黄色。
9
小火之后，肉圆浮在油面上，就可以捞出来了。
10
肉圆捞出来，放凉。
11
另起锅子，加入冷水，老抽，糖，少许盐。煮十分钟就可以吃了。这里一定要加冷水，热水肉圆要碎的。

来自美食天下韩小酱的作品

使用的厨具：炒锅

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