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家常砂锅鱼头煲的做法

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大头鱼的肉质鲜嫩,骨头也不会很多,骨头很酥软,砂锅烹饪鱼头让鱼头更易受热均匀,砂锅鱼头煲鱼骨都酥软。

食材明细

主料
辅料
调料

家常砂锅鱼头煲的做法步骤

  • 家常砂锅鱼头煲的做法步骤:1
    1
    鱼头我直接买的时候让切好的,洋葱只需一半切块,红椒去除辣椒籽切块,蒜头切片、蒜苗和芹菜切条,姜切丝,将葱白切碎剩余的葱切段。
  • 家常砂锅鱼头煲的做法步骤:2
    2
    鱼头加入蚝油、白胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀,腌制15分钟。
  • 家常砂锅鱼头煲的做法步骤:3
    3
    先将鱼头下锅煎至两面金黄。
  • 家常砂锅鱼头煲的做法步骤:4
    4
    砂锅先烧热,下凉油直接放入姜丝、蒜片、葱白煸香。
  • 家常砂锅鱼头煲的做法步骤:5
    5
    加入洋葱和红椒翻炒出香味。
  • 家常砂锅鱼头煲的做法步骤:6
    6
    加入两勺黄豆酱翻炒出香味。
  • 家常砂锅鱼头煲的做法步骤:7
    7
    将煎好的鱼头直接铺上去,加入水至淹到鱼肉,盖上锅盖先大火烧开转中小火焖煮3分钟。
  • 家常砂锅鱼头煲的做法步骤:8
    8
    把切好蒜苗、芹菜段加入,开盖火开大火煮2分钟,关门盖上锅盖焖1分钟,将蒜苗、芹菜段的香味激发出来。
  • 家常砂锅鱼头煲的做法步骤:9
    9
    焖一分钟后即可上桌食用。

小窍门

1.腌制鱼头一定要加入食用油封油,下锅后肉质才不易松散。
2.葱段和芹菜段是个人爱好,可以激发出汤底的甜度,不喜欢可以不放。
来自 美食天下 王小姐的家常菜 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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