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抹茶红豆面包卷

抹茶红豆面包卷的做法

1张图片

“包入红豆馅的面包卷，口感香甜，做早餐和零食都可以。”

食材明细

主料

面包粉（中种面团） 280g
耐高糖酵母粉（中种面团） 2g
面包粉 120g
奶粉 20g
抹茶粉 20g
耐高糖酵母粉（主面团） 2g
白糖 50g

辅料

清水（中种面团） 170g
清水（主面团） 70g
盐 4g
橄榄油 15g
红豆馅 适量

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

抹茶红豆面包卷的做法步骤

1
中种面团和好后，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
2
主面团的原料准备。
3
中种面团切块，与面包粉、白糖、抹茶粉、清水、奶粉一起放入厨师机中，揉面。
4
面粉成团时，加入盐，继续和面。
5
面团光滑细腻时，加入橄榄油继续和面。
6
面团光滑可以拉出结实的薄膜时，整理面团放盆中室温发酵2倍大。
7
面团排气，均分为40克的小面团，揉圆静置几分钟。
8
取一个小面团擀成成长方形。
9
翻面后铺上红豆馅，卷起来。
10
将面团切两半，再将面团切两半，一共是4份。
11
放入长方形的模具中。
12
发酵1.5倍大小，烤箱上下火180度预热后，模具放入烤箱，烤15分钟，表面上色均匀，取出晾凉。
13
非常好吃的抹茶红豆卷。

小窍门

烤箱的温度和时间设置，要根据烤箱特性和面包的大小来确定。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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