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自制甜酒酿独家

自制甜酒酿的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 1000g

辅料

甜酒曲 4g
冷开水 500ml

糟香口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

自制甜酒酿的做法步骤

1
糯米清洗干净，提前一晚上浸泡，泡好的米粒能用手捏碎。
2
沥去水分。
3
蒸格铺上屉布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，用手指多戳几个洞，大火蒸35分钟左右。
4
蒸好的糯米饭颗粒分明，色泽透明无夹生。
5
冷却后的糯米饭用冷开水拌匀松散开。
6
甜酒曲用了半包，4g。
7
甜酒曲用冷开水搅拌融化。
8
酒曲水放入糯米饭中拌匀。
9
拌匀的糯米饭放入干净的容器中，用勺子压实压平。
10
中间用饺子棒戳一个洞，盖保鲜膜放到温暖处发酵。
11
这几日气温28度，一天半时间就发酵好了。
12
装到无油无水干净的瓶子，放冰箱保存，一个月内吃完。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：甜品自制食材

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