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辣白菜独家

辣白菜的做法

1张图片

食材明细

主料

白菜 4颗
细辣椒面 半斤
粗辣椒面 3姜

辅料

苹果 1个
梨 1个
姜适量
大蒜适量
胡萝卜 1根
绿萝卜 半根
糯米糊 适量
圆葱 1个

调料

盐适量
白糖 100克

微辣口味
调味工艺
一小时耗时
简单难度

辣白菜的做法步骤

1
成品图。
2
制作方法：白菜要选饱满包心菜，用刀一切两半，再切一刀，分四份。
3
清水适量，加入适量盐，把白菜放入容器中，腌渍出水分。
4
时而翻动一下，腌渍更均匀。
5
白菜腌渍出水分，腌制白菜都蔫了，清洗两边，洗出盐分，攥出水分。
6
白菜攥出多余水分，控干水分，备用。
7
细辣椒面半斤，粗辣椒面3两，备用。
8
提前烧一壶开水，辣椒面加入适量开水做出的辣酱没有生辣椒粉味，开水适量加入搅拌均匀，能攥在一起抱团即可。
9
糯米粉适量，加入适量清水，搅拌均匀，中小火不停搅拌，熟了像酸奶糊状即可。
10
煮好的糯米糊，直接倒入辣椒面里，搅拌均匀即可。
11
圆葱一个，姜适量，苹果1个，梨1个，改刀切块，大蒜适量，准备好食材备用。
12
苹果梨，大蒜，圆葱，放入破壁机搅成泥。
13
把果蔬汁食材放入容器中，搅拌均匀即可。
14
韭菜一把切段，胡萝卜一根擦丝，绿萝卜半根擦丝，备用。
15
胡萝卜丝，绿萝卜丝，韭菜放入容器中，加入适量盐，白糖【喜欢甜的可以酌情加入白糖】。
16
搅拌均匀，静止半个小时更入味。
17
白菜控干水分，辣酱一层一层抹均匀。
18
全部做好，放入保鲜盒子密封，放入冰箱保鲜，第二天即可食用。

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使用的厨具：其他

所属分类：凉菜小菜家常菜

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