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“今天做一款椰香抹茶瑞士卷，椰香的香气与抹茶的清新相互交融，仿佛是一场与美味的心灵共振，让人陶醉在口感的世界里。”
食材明细
椰香抹茶瑞士卷的做法步骤
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1
鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。注：蛋清放冰箱冷冻10分钟，打发会更稳定。
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6
按Z字型搅拌至颜色均匀，面糊丝滑无颗粒状后放一边备用。
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7
取出冷冻的蛋清4个，加入柠檬汁5克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡状即可。注：柠檬汁可以换成几滴白醋。
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8
白砂糖45克，分别在粗泡、中泡、细泡这3种泡沫状态下加入。
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9
注：按一个方向匀速搅拌打蛋器，这样泡沫会更均匀细腻。
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10
打发至提起打蛋器，有弹性的大弯钩在上面，就是打发好了。
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17
拌至颜色均匀。注：翻拌速度要快一点，防止消泡。
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21
烤箱上火170℃、下火160℃，预热到温度后放入，烤制17-20分钟左右。注：不能上下温调节的话，就160℃烤制20分钟。
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23
等蛋糕温度稍微降一点后，表面盖一张烘焙纸，再垫个烤盘，翻过来。
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25
在收口处斜着45°角切一刀，这样收口会更圆一些，四边在修正一下。
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26
再盖上烘焙纸，完全放凉。注：盖烘焙纸是为了防止表面干裂，还可以包上保鲜膜。
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27
蛋糕胚凉透了后我们打奶油，淡奶油180克、白砂糖18克，打发至比较硬挺的状态。
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30
最后挤上一些红豆沙。注：留一点奶油，待会抹面用。
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31
收口一头顶住，另一头把烘焙纸提起来往前压，慢慢的卷起来。
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32
用刮板抵住上层油纸，再拉紧下层油纸，整圆一下。
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33
放冰箱冷藏1小时，或者冷冻10分钟，定型一下后更好切。
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39
如同一卷春日的画卷，绽放着抹茶的清新和椰香的浓郁。
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40
咀嚼时，柔软抹茶蛋糕与馥郁椰香在口中交织，唤起味蕾让人陶醉。
小窍门
1、抹茶粉选用品质好一些的，成品的色味会更好。
2、烤蛋糕胚的时候，如果有鼓包情况，可以用牙签在鼓包的地方戳一个气孔，再烤一会就会变平了。
3、烤箱如果不能上下温调节的话，就160℃烤制20分钟。
4、如果只要光面的话，最后几分钟可以开热风，把表面烤的稍微干一点，这样就不会粘皮了。
5、油纸或者油布，烤出来会比烘焙纸烤出来的毛巾面光滑。
使用的厨具：烤箱
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