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老式锅包肉首发

五加五左左

老式锅包肉的做法

2张图片

“作为来自东北的美食博主，怎么可以不会做锅包肉这个东北名菜，是的，我成功解锁了锅包肉，哦耶！”

食材明细

主料

里脊 200g

辅料

土豆淀粉 适量
胡萝卜 1块
姜 1块
葱 1块

调料

糖 2勺
白醋 2勺
酱油适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

老式锅包肉的做法步骤

1
里脊肉去掉筋膜。
2
改刀切成长方形的片。
3
刀背拍一下肉片。
4
肉片加盐腌制调味。
5
放入葱姜料酒抓匀。
6
土豆淀粉适量。
7
淀粉一定泡水，水刚好莫过淀粉即可。
8
淀粉静置一会儿以后，倒掉上面的水，底下的淀粉就是泡好要用的。
9
泡好的淀粉，和腌好的肉片抓匀。
10
油温七成下锅炸肉，一开始不要动这个肉。
11
等肉定型，轻轻晃动锅，炸三五分钟把肉捞出。
12
升高油温，再次复炸。
13
2勺糖，1勺醋，1勺酱油，1匙盐。
14
锅中留底油，加入糖醋汁，大火煮。
15
糖醋汁冒泡的时候，把肉片倒入，让每个肉片都裹上糖汁。
16
出锅！解锁锅包肉了，超级棒。

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使用的厨具：炒锅

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