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日式巧克力炼乳面包的做法

  7张图片

巧克力炼乳,就用来做巧克力炼乳面包吧。
当然要用些可可粉增色,以称巧克力之名。
可可粉不用太多,不想要那么深重的颜色。
参考了很多可可面包的比例,最后将可可粉酌定为8克。
面团的颜色看起来跟想要的差不太多,
烤出来的面包还是觉得稍微深了那么一丢丢。
浓香的味道,来自于那层层叠叠的炼乳酱。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 黄油 18克
  • 巧克力炼乳 18克
调料

日式巧克力炼乳面包的做法步骤

  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:1
    1
    面团:高粉250克,鸡蛋1个,牛奶125克,巧克力炼乳14克,盐2克,糖18克,酵母3克,可可粉8克,黄油20克。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的面团料倒入面包机中搅拌。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:3
    3
    揉到面团起筋,加入黄油继续搅拌。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:4
    4
    再次揉到面团非常有韧劲,且很容易拉出薄膜即可。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:5
    5
    放入容器中置温暖处发酵。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:6
    6
    面团发酵至1.5-2倍大,发酵完成。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:7
    7
    抹酱:黄油18克,巧克力炼乳18克。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:8
    8
    黄油隔水融化,加入炼乳。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀即成炼乳酱。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:10
    10
    拿出面团,轻轻拍打排气,然后擀成长方形,涂一层炼乳酱,留一点后面用。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:11
    11
    切成5等份。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:12
    12
    切下来的每一层都叠起来。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:13
    13
    再分成七等份。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:14
    14
    垂直放入6寸不粘圆模,38度二发。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:15
    15
    面团涨到满模,取出。刷炼乳酱。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:16
    16
    入炉,上火150度,下火管155度烤20-25分钟。上色及时加盖锡纸。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:17
    17
    出炉。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:18
    18
    趁热脱模。
  • 日式巧克力炼乳面包的做法步骤:19
    19
    表面筛少许糖粉装饰。

小窍门

可可粉的用量可以根据自己喜好酌情增减。
天气冷的话炼乳酱会凝固,可以放在热水里软化。
烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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