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醪糟五花肉

polaris滴食记

醪糟五花肉的做法

1张图片

“五花肉这样做超级下饭好吃，无油低盐低糖更健康。”

食材明细

主料

五花肉 500克
酒酿 30克

调料

味达美臻品料酒 45毫升
六月鲜12克轻盐蜂蜜红烧酱油 20毫升
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 15毫升
水 600毫升

咸甜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

醪糟五花肉的做法步骤

1
准备食材：五花肉500克，酒酿30克，料酒45毫升，生抽15毫升，老抽20毫升。
2
将五花肉洗净切成3厘米厚度的块状放入锅中倒入清水没过食材。
3
大火将其煮沸进行焯水。
4
待水微微有些煮沸，水变浑浊时倒入15毫升味达美臻品料酒。
5
煮沸后关火，放入冷水中冲洗去除浮沫备用。
6
不粘锅内放入之前焯过水的五花肉。
7
用中小火先将五花肉的油脂煎制出来，这样做出来的肉更香。
8
倒入30毫升味达美臻品料酒，此时可以激发出料酒的香味，去腥效果更好。
9
倒入15毫升六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。
10
倒入20毫升六月鲜12克轻盐蜂蜜红烧酱油。
11
放入600毫升水没过食材，盖上锅盖大火煮开。
12
煮开后转中小火炖煮25分钟之后打开锅盖，用筷子试一下是否肉已经炖好了。
13
放入30克酒酿。
14
略微收汁即可关火出锅。
15
轻盐调味也可以做出浓油赤酱的红烧肉。

小窍门

酒酿本身的甜可以替代冰糖，更健康。

来自美食天下 polaris滴食记的作品

使用的厨具：不粘锅

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