1、不粘锅技巧：炒（煎）肉或煎鱼时，若用不带涂层铁锅或不锈钢锅，一定要把锅烧的很热，然后倒入油转动锅使之周边吃透油，然后再放食材就不会粘锅了。如果担心高温油不安全，也可以把润过锅的油倒掉。
2、要想辣椒香，再炒辣椒的过程中不能防水。