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爽脆萝卜扇

爽脆萝卜扇的做法

2张图片

“在某间饭店吃到一款腌制的萝卜小菜，形状是扇形，味道很不错。所以决定回家山寨一下。我脑子笨，光是琢磨这萝卜是怎样切出来的就想了一天，还试了好几次，好在最后终于弄明白是怎样切的了！味道上和原版的虽然稍有不同，但大致上还是差不多滴！”

食材明细

主料

白萝卜 800g

辅料

盐适量
糖适量

配料

生抽 4匙
蚝油 1匙
白糖 1匙
醋 1匙
干辣椒 5个
凉开水 2匙

咸甜口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

爽脆萝卜扇的做法步骤

1
首先白萝卜切段、去皮。因为白萝卜的皮和肉之间是有缝隙的，切段之后很容易剥下来。剥下来的萝卜皮我直接扔到了泡菜坛子里。然后切成图中这样的4等份。
2
取其中一块，像图中这样切掉90°的那个小角。这样萝卜的横截面就是扇形啦！
3
把刚刚切掉一角的那一面放在砧板上
4
用刀开始切薄片，但是主要不要切断，有点切蓑衣黄瓜的感觉。如果觉得掌握不好深度的话可以把两根筷子架在两侧切。
5
切5片左右就可以切断了，成为图中这个样子。
6
把所有萝卜切完，放到大碗中。撒一些盐，不必太多。用手抓匀，放置30分钟，目的是杀出萝卜里的水分。
7
30分钟后萝卜还会出不少汁。再次挤干，汁另外倒进一个碗里，加入生抽4匙，蚝油1匙，醋1匙，白糖1匙，凉开水2匙。干辣椒5个，切段，加入调味汁中。
8
把调味汁搅拌均匀倒入盛放萝卜的容器里。腌制一晚就可以吃啦！

小窍门

切萝卜的过程还是挺痛苦的，所以这道菜适合像我这种绝对是闲得无聊的人。。另外，如果喜欢口味重一点可以不加水。

来自美食天下 penny0912 的作品

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