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风干腊鱼

风干腊鱼的做法

2张图片

“又到了晒腊味的好季节，趁着阳光正好，北风清劲，传承家族美食文化的时刻又开始了。”

食材明细

主料

青鱼 2000g

辅料

干辣椒 适量

调料

盐 60g
酱油适量
高度白酒 适量
十三香 1勺

微辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

风干腊鱼的做法步骤

1
买了半块青鱼，约4斤左右。
2
表面划上三刀，第四刀才切断。
3
切好的鱼块。
4
准备腌料：盐（一斤鱼配15g盐），干辣椒碎、十三香。
5
把腌料倒入鱼块。
6
加入高度米酒和酱油。
7
涂抹均匀。
8
盖上保鲜膜，放至阴凉处腌制24小时。
9
腌制入味后，用挂勾吊在通风处自然风干。
10
天气干爽，只用了三天时间就晒好了，用作煎炸、焖煮、清蒸都非常好吃。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：其他

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