鸡宰杀后洗干净，劈开两半，斩去鸡爪和脖子，喷上高度酒。我今年买了四只鸡，一半盐焗，一半酱油味。

用水果竹签给鸡肉厚的地方戳上几戳，方便入味后期晒的时候也好干得快！按照盐焗粉的说明，放入适量盐焗粉，抹匀。腌一天。腌的时候可以翻翻方便入味，天气冷，室温放就可以了不用放冰箱。我做的时候天气预报四五度，放阳台的，实际温度估计更低。

腌一天后拿出去晾晒。做之前一定要看天气预报，持续七天以上天晴，气温低，有北风！我们这是冬至前后那段时间，三两度到十几度，还有北风，有霜冻，我每年都是那段时间做的，天气暖就别做了了，会坏！

晚上收进来，不是收屋子里，我是搬到棚下，继续可以吹北风，免得在外面有霜打湿了。

越晒越漂亮！隔壁的排骨那块白色的是我包粽子时看着那里比较肥，切了一点下来包进粽子里了。

晒到肉硬紧了就可以了，要一周以上的。有的肥一点的部位很难硬的，天气好可以继续晒，天气不允许就可以收了。具体要看肉的变化和天气，天数不是一定的。

收起来后放半天或者一天回回，真空打包放冰箱冷冻，吃的时候拿出来冲洗一下，斩件，蒸一蒸，美味方便！