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焦糖苹果翻转蛋糕的做法

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苹果的果酸与焦糖浓厚的焦香,搭配细致爽口的黄金蛋糕体,层层堆叠出充满细腻口感,对女孩子来说,那是挡不住的诱惑!

食材明细

主料
辅料

焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤

  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:1
    1
    苹果去皮、核,切片。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:2
    2
    锅里放入细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:3
    3
    加热一段时间后,待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入苹果片、朗姆酒翻匀。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:5
    5
    炒至苹果半透明余少许糖汁。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:6
    6
    模具中均匀的撒入蔓越莓,排入苹果片,淋上余下的糖汁。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:7
    7
    黄油隔水小火加热至融化。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:8
    8
    离火筛入低粉轻轻搅匀。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:9
    9
    分次加入蛋黄搅匀。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:10
    10
    加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状;分三次加入30克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:12
    12
    取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:13
    13
    拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:14
    14
    轻轻倒入摆好苹果层的模具中,轻震。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤箱预热170度,入烤箱中层烤制约40分钟。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:16
    16
    出炉稍凉后倒扣脱模即可。

小窍门

1、煮焦糖时要小火,一边加热一边搅拌,当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火,以免煮得太焦出现苦味。

2、苹果也可以换成菠萝,味道也不错。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   秋季食谱   处暑  

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