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家常青笋木耳肉片

家常青笋木耳肉片的做法

3张图片

“四川人特别喜欢到一道家常菜，做法简单，味道鲜美，微辣微麻，特别适合下饭。”

食材明细

主料

猪肉四两

辅料

青笋五两
水发木耳 适量

调料

泡椒三根
大葱适量
姜蒜片 适量
胡椒粉 少许
花雕酒 少许
豆粉适量
蛋清半个
花椒油 少许
芝麻油 少许
味精少许
酱油少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

家常青笋木耳肉片的做法步骤

1
里脊肉切片，喜欢肥肉的可以加点五花肉。
2
青笋切菱形片，加少许盐腌制5分钟。
3
泡椒、大葱切菱形，姜蒜切片备用。
4
油温烧制5成热，下肉片炒发白，下泡椒、姜蒜片翻炒几下。
5
接着下木耳翻炒。
6
接着下青笋片、大葱，继续翻炒。
7
撒点味精，淋入花椒油、芝麻油，勾薄芡，翻炒几下。
8
起锅装盘，青笋绿脆、木耳软糯、肉片滑嫩。
9
这道菜为一锅成菜，时间掌握好，炒制过程一分钟完成。
10
这道菜也可根据口味调整，比如不放泡椒，放豆瓣酱也行，都属于家常口味。

小窍门

传统炒法就是放泡椒，没有泡椒可以放豆瓣酱，同样好吃下饭。

来自美食天下獨歩清风的作品

使用的厨具：炒锅

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