一、用盐水浸泡可以去除冰冻食物的气味，也可以使材料组织紧凑一些；

二、炸食物炸后不再烹调的，用复炸方式外皮比较脆；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。